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GRUPOS
ESENCIALES DE ALIMENTOS
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Comer
bien significa satisfacer las exigencias del organismo, y para ello
no se requieren dietas restrictivas ni profundos conocimientos,
basta con mezclar diariamente los alimentos de los siguientes grupos
esenciales.
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| Grupo1:
carnes, pescados y huevos |
Proporcionan
proteínas de elevada calidad, hierro y vitaminas del complejo B. Son
preferibles las carnes sin grasa, las llamadas blancas (pollo, guajolote,
conejo) y pescado. Con respecto a los huevos, tres a la semana son
adecuados. Se aconseja limitar el consumo de carnes grasas y de embutidos
para evitar problemas con el colesterol, hipertensión arterial, diabetes,
arterioesclerosis y obesidad. |
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| Grupo
2: leche y derivados |
Proporcionan
calcio y proteínas de elevada calidad. Son preferibles los derivados
lácteos y los quesos bajos en grasa (aquellos de color blanco, como
panela, doble crema, añejo y tipo Oaxaca o fresco). |
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| Grupo
3: cereales, derivados y tubérculos |
Proporcionan
carbohidratos complejos (almidón), proteínas de calidad media y vitaminas
del complejo B. Es mejor consumir los productos menos refinados y
ricos en fibra, como pan de centeno, el que combina cinco, siete o
más granos y el trigo integral. |
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| Grupo
4: legumbres |
Proporcionan
fibra, elementos minerales (hierro y otros) y proteínas de calidad
media que, en combinación con cereales, alcanzan un nivel de calidad
comparable al de las proteínas de los grupos 1 y 2. Se recomienda
alternar frijol, chícharos, garbanzo, lentejas, etcétera. |
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| Grupo
5: aceites y grasas como condimento |
Su
consumo debe controlarse y ser limitado; en cualquier caso son preferibles
los aceites de origen vegetal (oliva, girasol, soya) que las grasas
de origen animal (mantequilla, crema, nata, tocino, manteca de cerdo).
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| Grupo
6: hortalizas y fruta (fuentes de vitamina A) |
Las
de color amarillo-anaranjado o verde oscuro son importantes fuentes
de vitamina A, así como de otras vitaminas, minerales y fibra. |
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| Grupo
7: hortalizas y fruta (fuentes de vitamina C) |
Cítricos,
kiwi, jitomate y pimiento principalmente son fuentes abundantes de
vitamina C, aunque también contienen minerales y fibra. |
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