Dietas crash, para pensarlo dos veces
Regina Reyna
Vacaciones, nuevo empleo, regreso a clases o la boda del año son algunas de las miles de razones de peso para perder unos cuantos kilitos de más… ¡en unos cuantos días! Usted puede encontrar la manera de llevarlo a cabo, sin saber que pone en riesgo su salud, ¿por qué?
Término acuñado en Estados Unidos, las crash diets o dietas de choque actúan eficazmente en la reducción rápida de medidas y peso, aunque algunas de ellas vayan en contra de la principal regla de la buena nutrición: seguir dieta balanceada que incluya variedad de alimentos. Así es, este tipo de regímenes basan sus logros en enfatizar un solo alimento o categoría, lo que supone fuertes restricciones nutricionales y, en consecuencia, poner en riesgo la salud.
¿Cómo se balancea la alimentación? De acuerdo a lo que sugiere la Medicina, el aporte nutricional diario debe ser:
- 50% a 60% de hidratos de carbono (arroz, cereales y pastas, entre otros).
- 30% aceites y grasas.
- 10% y 20% proteínas (carnes, pescado y lácteos).
De manera que si no se consumen productos de cada grupo alimenticio habrá descompensaciones con efectos que pueden ser considerables. Los siguientes son ejemplos de lo que algunos “profesionales” ofrecen y sus consecuencias:
Dietas altas en proteína
Acentúan el consumo de alimentos como carne, huevos y queso, productos ricos en proteínas, pero también en grasas saturadas, lo cual eleva el riesgo de diabetes, enfermedades del corazón y varios tipos de cáncer. Igualmente se restringe la ingestión de hidratos de carbono importantes, como azúcar, cereales, granos, frutas y verduras, hecho que permite rápida pérdida de líquidos pero interfiere en la quema de grasas en el cuerpo. Finalmente, algunas personas cuentan con una capacidad disminuida para procesar proteínas en exceso, lo cual eleva el riesgo de trastornos en el riñón e hígado, así como desarrollar osteoporosis.
Si usted se pregunta sobre su efectividad, le diremos que si se sigue al pie de la letra es eficaz para perder 3 a 5 kilos en 2 semanas, pero no debe prolongarse por más tiempo, ya que ganará más peso del que pudiera perder, puesto que las células grasas se habrán regenerado y habrán creado resistencia.
Dietas cetogénicas
Consisten en el mayor consumo de grasas y menor de proteínas e hidratos de carbono, siendo estos últimos la fuente de energía del organismo; el efecto de este régimen radica en que al disminuir la cantidad de “combustible” lo busca a través de las grasas y las “quema”, propiciando que por unos días se pierda peso, pero habrá otro tipo de consecuencias, como la producción de cetonas, que son sustancias que aumentan la acidez de la sangre, con repercusiones en el aparato respiratorio.
Seguirla durante más de 10 días traerá otros trastornos clínicos importantes, por ejemplo, colesterol y ácido úrico altos, falta de vitaminas, hierro, calcio, bajas defensas y, en ciertos casos, pérdida de la conciencia que requerirá hospitalización.
Dietas con base en fibra
Se obtiene al comer abundantemente frutas, teniendo como resultado la pérdida de varios kilos rápidamente, a costa de ocasionar diarrea intensa, flatulencia (gases intestinales) y disminución notable de nutrientes, además de que por ser baja en proteínas promueve el desgaste de músculos y tejidos si se sigue por más de 10 días.
Dietas monotemáticas
Con la finalidad de desintoxicar al organismo y hacerle quemar grasa, se consume un solo alimento durante 2 ó 3 días a la semana; ejemplos hay cientos y con resultados inmediatos, ya que diarrea y deshidratación generan baja en talla, pero la falta de nutrientes se reflejará como lo hemos mencionado.
De que se pierde… se pierde
No debemos perder de vista que dietas como las mencionadas sí harán que se disminuyan kilos y tallas, principalmente por la pérdida de líquidos y glucógeno (azúcar que se almacena en músculos e hígado), además de un poco de grasa. Sin embargo, lo que consideramos que hemos “ganado” se perderá en salud, ya que en unos cuantos días serán notorios cansancio, dolor de cabeza, insomnio, cabello quebradizo, uñas débiles, piel apagada, nerviosismo y mal humor, entre otros síntomas; y qué decir si se siguen por más de lo estipulado: envejecimiento prematuro, anemia, desajustes hormonales, mal funcionamiento de los riñones, trastornos de la digestión (estreñimiento o diarrea), lentitud en el metabolismo (proceso bioquímico en el que se transforman los nutrientes en energía), entre otros.
Por si lo anterior fuera poco, rápidamente se recuperan los kilos perdidos, puesto que al volver a la dieta habitual nuestro cuerpo asimila muy rápidamente todo aquello de lo que se le ha privado (azúcares, grasas, carbohidratos, etc.), aunque se coma poco; asimismo, habrá efecto de rebote, ya que la baja de velocidad del metabolismo hará que cualquier cosa que se ingiera se procese lentamente y se suba de peso, siendo ahora más difícil perderlo.
El mejor método
Es cierto que habrá ocasiones en que haya necesidad de bajar el peso que nos sobra rápidamente, pero las prisas no nos llevarán a buen término. La mejor manera de lograrlo es con tiempo, contemplando alimentación balanceada, ejercicio y mediante disciplina. Por ejemplo, una dieta rica en frutas y verduras, granos integrales, y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, en combinación con la práctica regular de actividad física, facilita el mantenimiento de peso adecuado.
Sin embargo, existe una dieta de choque que no representa tantas alteraciones al organismo si se sigue al pie de la letra y la cual puede brindar resultados sorprendentes. Se trata de un régimen alimenticio elaborado por el médico mexicano Rafael Bolio Bermúdez, quien garantiza reducir de 2 a 3 centímetros de cintura y abdomen en tres días sin privarse de algunos “antojos”.
Dieta de choque del Dr. Bolio Bermúdez
Al despertar
- 100 mililitros de jugo de uva envasado más 1/2; cucharadita de aceite de oliva y 1/2; cucharadita de vinagre de vino blanco o tinto.
Desayuno
- 1 taza de cereal de caja.
- 150 mililitros de yogurt bajo en grasas.
- 8 almendras ó 4 nueces enteras.
A media mañana
- 200 mililitros de jugo de toronja con agua natural.
Comida
- 1 plato de sopa de verduras o consomé desgrasado con verduras.
- 120 gramos de atún en agua.
- 1 taza de verduras hervidas o crudas (se puede incluir papa y elote).
- 1/2; aguacate mediano ó 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- Agua simple, de jamaica, limón, té o café sin azúcar; la cantidad que guste.
A media tarde
- 1 pastelito de 60 gramos.
Cena
- 2 tortillas de maíz tostadas en el comal.
- 1/4; de taza de frijoles de la olla.
- 1/4; de aguacate mediano.
- 1 taza de verduras (puede incluir papa y elote).
Antes de ir a dormir
- 100 mililitros de jugo de uva envasado más 1/2; cucharadita de aceite de oliva y 1/2; cucharadita de vinagre de vino blanco o tinto.
El Dr. Rafael Bolio asegura que si usted no pierde detalle de la dieta durante los tres días de duración notará r educción de peso, así como de volumen en mejillas y muslos, e incluso de celulitis. Ahora bien, si lo que se quiere es tener efecto similar en la cintura o el abdomen debe seguir lo siguiente (cada una también durante tres días):
Dieta de choque del Dr. Bolio Bermúdez para cintura
Al despertar
- 100 mililitros de jugo de uva envasado más 1/2; cucharadita de aceite de olivo y 1/2; cucharadita de vinagre de vino tinto.
Desayuno
- 1/2; taza de frijoles de la olla más caldo al gusto.
- 1 tortilla de maíz tostada en el comal ó 1 rebanada de pan tostado.
- 1/4; aguacate mediano ó 1 cucharadita de aceite de olivo.
- Cualquier cantidad de agua simple, de jamaica, limón, té o café sin azúcar.
A media mañana
- Sándwich con 2 rebanadas de pan integral, 30 gramos de queso fresco o jamón de pavo y 1 cucharadita de mayonesa baja en calorías.
- Agua simple, de jamaica o limón, té o café sin azúcar; la cantidad que guste.
Comida
- 1 taza de frijoles de la olla más caldo a l gusto.
- 1/2; aguacate mediano ó 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- La cantidad que guste de agua simple, de jamaica, limón, té o café sin azúcar.
A media tarde
- 1 rebanada de pay o pastel de 60 gramos de cualquier tipo.
Cena
- 2 tortillas de maíz tostadas en el comal.
- 1/4; de taza de frijoles de la olla.
- 1/4; de aguacate mediano.
- 1 taza de verduras (puede incluir papa y elote).
Antes de ir a dormir
- 100 mililitros de jugo de uva envasado más 1/2; cucharadita de aceite de olivo y 1/2; cucharadita de vinagre de vino tinto.
Dieta de choque del Dr. Bolio Bermúdez para abdomen
Al despertar
- 100 ml de jugo de uva envasado más 1/2; cucharadita de aceite de oliva y 1/2; cucharadita de vinagre de vino tinto.
Desayuno
- 1/2; taza de cereal rico en fibra más 1 taza de cereal normal.
- 200 mililitros de leche descremada.
- 8 almendras ó 4 nueces enteras.
A media mañana
- 1 pieza mediana de fruta fresca (pera, manzana, mango, plátano, etc.) más 8 almendras ó 4 nueces enteras.
Comida
- 1/2; taza de frijoles cocidos.
- 30 gramos de atún en agua.
- 1 taza de verduras hervid as o crudas (se puede incluir papa y elote).
- 1 tortilla de maíz ó 1 rebanada de pan integral ó 1/2; bolillo sin migajón.
- 1/2; aguacate mediano ( 40 gramos de pulpa) ó 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- La cantidad que se desee de agua simple, de jamaica, limón, té o café sin azúcar.
A media tarde
- 1 pieza mediana de fruta fresca (pera, manzana, mango, plátano, etc).
- 8 almendras ó 4 nueces enteras.
Cena
- 2 tortillas de maíz tostadas en el comal.
- 1/4; de taza de frijoles de la olla.
- 1/4; de aguacate mediano ( 40 gramos de pulpa).
- 1 taza de verduras hervidas o crudas (puede utilizar papa y elote).
- 30 gramos de queso fresco (panela o cottage bajo en grasa o requesón).
Antes de ir a dormir
- 100 mililitros de jugo de uva envasado más 1/2; cucharadita de aceite de oliva y 1/2; cucharadita de vinagre de vino tinto.
Tenga en cuenta que el mismo Dr. Rafael Bolio advierte que si se quieren los resultados esperados debe seguirse cada dieta al pie de la letra y no deben rebasarse los tres días de rigor; ¿qué le parece?
SyM
Última actualización: 05-2013
