Glosario de Salud

Tartracina (tartrazina)

Colorante artificial (va del amarillo al naranja) derivado del petróleo ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Suele emplearse en productos de pescado, mariscos, bebidas alcohólicas, quesos, conservas vegetales, salsas, mostazas, papas fritas, postres, galletas y golosinas e, incluso, como colorante para paellas en sustitución del azafrán. Los posibles efectos secundarios de su consumo incluyen: hiperactividad en niños; liberación de histiamina que favorece  síntomas de asma; urticaria; eczema e insomnio. El uso de tartracina está prohibido en Alemania, Austria, Finlandia y Noruega. 

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